Risotto Met Paddestoelen

Bereiding

Verhit de olijfolie en bak hierin de champignons, knoflook en ui 2 minuten. Voeg de rijst toe en roerbak 2 minuten totdat de rijstkorrels glanzen. Schep een soeplepel bouillon bij de rijst. Laat deze al roerend sudderen. Voeg weer bouillon toe als de vorige door de rijst is opgenomen. Ga zo circa 20 minuten door tot de rijst romig en beetgaar is. (Voeg zonodig extra bouillon toe). Schep nootmuskaat, peterselie en de helft van de geraspte kaas erdoor. Bestrooi het gerecht met de rest van de kaas.