Risotto Met Gerookte Zalm

Bereiding

Breng in een kleine steelpan de visbouillon op een hoog vuur aan de kook. Temper daarna het vuur tot laag en houd de vloeistof warm. Verhit de olie in een grote pan met dikke bodem op een matig vuur en voeg de rijst toe. Roerbak ca. 1 min tot de korrels in het midden wit kleuren. voeg de wijn toe en roer ca. 2 min. tot hij is opgenomen. Voeg de helft van de bouillon in kleine hoeveelheden toe en kook onder voortdurend roeren ca. 15 min. Voeg dde spinazie toe en kook verder. Voeg de resterende bouillon in gedeeltes toe en blijf geregeld roeren en kook aldus nog ca. 5 min. tot de rijst al dente en het mengsel romig is. Voeg de gietenkaas, bieslook en zalm toe. Breng op smaak met zout en peper en roer alles goed om.