1 liter kippenbouillon (van tablet)

1 bakje shii-takes (paddestoelen, 100 g)

200 g snijbonen

3 eetlepels lichte sojasaus

2 eetlepels medium dry sherry

3 bosuitjes (in schuine stukjes)

100 g panklare spinazie (zak a 300 g)

1 zakje woknoedels (straight to wok-noodles, 2 pakjes a 150 g)

1 eetlepel sesamolie

1 Bouillon aan de kook brengen. Shii-takes schoonvegen, steeltjes afbreken en met mes kruis in hoedje van paddestoelen kerven. Snijbonen schuin in stukken van ca. 2 cm breed snijden, zodat ruitjes ontstaan. Bouillon flink op smaak brengen met sojasaus, sherry, zout en peper. Snijbonen 2 min. zachtjes meekoken in bouillon. Shii-takes en bosuitjes toevoegen en nog 2 min. verwarmen. Laatste min. spinazie in bouillon laten slinken. Noedels over vier grote kommen of diepe borden verdelen. Bouillon en groenten erop scheppen. In elke kom wat sesamolie druppelen.

Noedelsoep met shii-takes is een recept van Albert Heijn