Risotto Met Appel En Pompoen.

Bereiding

De pompoen en de appel in een pan met water doen. Het geheel aan de kook brengen en 15-20min. laten sudderen tot de pompoen zacht is. Pompoen en appels afgieten, terug in de pan leggen, de helft van de boter toevoegen en het geheel brokkelig prakken. De rest van de boter met de olie in een pan verhitten en ui en knoflook fruiten tot de ui zacht is. De rijst toevoegen en hem al roerend 2min. meebakken tot alle korrels rondom met olie bedekt en glazig zijn. De wijn door de rijst roeren. Als al het vocht is opgenomen, de bouillon soeplepel voor soeplepel toevoegen (voeg pas een nieuwe toe, als de vorige helemaal is opgenomen). Dit duurt circa 20min. Als er nog 2 soeplepels bouillon over zijn, het pompoenmengsel toevoegen met 1 lepel bouillon. Het geheel koken en al roerend de laatste lepel bouillon toevoegen tot de risotto romig is. De Parmezaanse kaas erdoor roeren en eventueel nog wat peper en zout.