1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Vet de eierdopjes in en bestuif ze met wat bloem. Smelt de boter in een pan met dikke bodem en roer de bloem erdoor. Schenk er geleidelijk de melk bij en blijf roeren tot een dikke en gladde saus ontstaat. Roer de kaas erdoor tot deze is gesmolten. Haal de pan van het vuur en voeg de ham toe. Splits het ei en klop de eidooier door de saus en breng op smaak met peper en zout. Klop in een schone en vetvrije kom het eiwit stijf en spatel deze voorzichtig door het ham-kaasmengsel. Vul de dopjes tot vlak onder de rand met het soufflémengsel. Bak de soufflés 10 min. in de oven tot ze goudbruin en gerezen zijn.

Ham-kaassoufflés is een recept van Albert Heijn