4 eetlepels olijfolie

1 schaaltje Provençaals gekruide runderreepjes (ca. 275 g)

1 zak Provençaalse roerbakmix (400 g)

1 zak voorgekookte minikrieltjes (450 g)

1 blik tomatenblokjes (400 g)

150 ml rode wijn

750 ml vleesbouillon (tablet)

100 g groene olijven zonder pit (gehakt)

1 In wok of braadpan helft van olie verhitten en runderreepjes hierin op hoog vuur 1 min. aanbraden. Vlees uit pan scheppen. Groentemix en krieltjes in rest van olie 1 min. roerbakken. Inhoud van blik tomatenblokjes, wijn en bouillon erbij schenken en geheel aan de kook brengen. Soep 8 min. zachtjes laten koken, halverwege vleesreepjes toevoegen. Soep in vier diepe borden scheppen en olijven erover verdelen.

Provençaalse roerbaksoep is een recept van Albert Heijn