1 duopak krieltjes (700 g)

3 el olijfolie

600 g gebroken sperziebonen (voordeelverpakking a 1 kg, diepvries)

2 uien

1 bak champignons (fijn (250 g), gehalveerd)

2 schaaltjes rundertartaar (a 2 stuks)

ca. 75 g augurken (klein zoetzuur (pot a 340 g))

6 el mayonaise (originale de Dijon (pot a 235 g))

1 Roerbak de krieltjes in 2 el olie goudbruin en gaar in ca. 20 minuten. Kook de sperziebonen in ruim kokend water 5 minuten. Snipper 1 1/2 ui grof.
2 Schep na 10 minuten de gesnipperde ui en de champignons bij de krieltjes en roerbak 5 minuten. Voeg de sperziebonen toe. Bestrijk de tartaartjes met de rest van de olie en bestrooi ze met zout en peper. Grill ze in de grillpan aan beide kanten 3 minuten, zodat ze vanbinnen nog rosé zijn. Snijd de augurken en de halve ui zeer fijn, schep ze door de mayonaise (remouladesaus) en breng op smaak met zout en peper.
3 Leg de tartaartjes op 4 borden en schep op elk een lepel van de remouladesaus. Schep de krieltjes en de sperziebonen erbij.

Tartaar met remouladesaus en groenteroerbak is een recept van Albert Heijn