2 zakken winter aardappels (a 450 g)

1 zak spruitjes (gehalveerd (500 g))

3-4 eetlepels olijfolie

1 schaal Provençaalse (runderreepjes (300 g))

2 uien (in partjes)

1 bakje hazelnoten (grof gehakt (95 g))

1 Halveer de winteraardappeltjes en kook ze gaar in 18 minuten. Voeg na 15 minuten de spruitjes toe. Zet de wok op hoog vuur, verwarm er 1 eetlepel olijfolie in en roerbak de runderreepjes 3 minuten. Schep ze uit de pan en houd ze warm onder aluminiumfolie. Giet de aardappelen en de spruiten af. Schenk de rest van de olie in de wok. Schep de uien, de aardappelen en de spruitjes erin en roerbak dit 5 minuten. Schep de runderreepjes en de hazelnoten erbij en warm het gerecht nog 1 minuut door. Verdeel de roerbakschotel over 4 borden.

Provençaalse roerbak van winteraardappeltjes is een recept van Albert Heijn

Provençaalse roerbak van winteraardappeltjes