Zwarte Risotto

Bereiding

De uien in de olie en de helft van de boter goudbruin bakken, de inktvis toevoegen en enkele min. meefruiten, de rijst erin doen en deze even aanbakken, de witte wijn toevoegen en op hoog vuur laten verdampen, beetje bij beetje de hete visbouillon erbij schenken en ca 17 min zachtjes laten koken, af en toe roeren (als het vocht bijna is opgenomen, nieuwe bouillon toevoegen). Kort voor het einde van de kooktijd de inkt van de inktvis erbij doen, pan van het vuur nemen, de rest van de boter en de kaas erdoor roeren en serveren.