1 In koekenpan met antiaanbaklaag 2 el olie verhitten en hierin aardappels 3 min. bakken. Eieren loskloppen met maïskorrels en zout en peper naar smaak. Eimengsel bij gebakken aardappels schenken en tortilla afgedekt op middelhoog vuur in 12-15 min. gaar laten worden. Grapefruit dik schillen en partjes met scherp mesje tussen vliezen uitsnijden, sap opvangen en bewaren. Avocado's schillen en in partjes snijden en met opgevangen grapefruitsap en zout en peper naar smaak omscheppen. Avocado, grapefruits en rode ui met rest van olie bedruppelen. Tortilla in 8 punten snijden en over vier borden verdelen. Avocadosalade ernaast scheppen. Chilisaus erbij serveren.

Maïstortilla met avocadosalade is een recept van Albert Heijn