1 kg aardappelen (iets kruimig)

600 g sperziebonen (steelaanzet en puntjes verwijderd)

1 citroen (schoongeboend)

1 gerookte makreel (345 g)

1 bekertje crème fraîche (125 ml)

1 zakje bosui ((3 stuks), in ringen)

1 Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en kook ze in water met zout in 20 min. gaar.
2 Halveer de bonen en kook ze in ca. 8 min. beetgaar. Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. Verwijder het vel en de graten van de makreel en verdeel de vis in stukken.
3 Giet de aardappelen af, voeg de crème fraîche toe en stamp met de pureestamper tot een grove puree. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de sperziebonen, het citroenrasp en de bosui toe. Voeg citroensap naar smaak toe en schep om. Verdeel de stamppot over 4 borden en serveer met de makreel.

Sperziebonenstamp met makreel is een recept van Albert Heijn