400 g kruimige aardappels (geschild en in stukken)

50 ml halfvolle melk (verwarmd)

2 eetlepels boter

2 blikjes tonijn op water (a 185 g)

2 eieren (losgeklopt)

1 zakje verse peterselie ((30 g), fijngesneden)

1/2 pakje paneermeel (a 150 g)

6 eetlepels olie

1 Kook de aardappelstukken in water met zout in ca. 15 minuten gaar. Giet ze af en stamp ze fijn, roer de melk, de boter en zout en peper naar smaak erdoor. Laat de tonijn uitlekken en maak hem los met een vork. Schep de tonijn en 1 ei door de puree, roer de helft van de peterselie erdoor. Kneed met vochtige handen 8-12 koekjes van het mengsel. Haal de koekjes door het paneermeel, dan door het ei en dan weer door het paneermeel. Verhit de olie in een antiaanbakpan en bak de koekjes rondom goudbruin. Lekker met sla met peterselie.

Tonijn-aardappel-viskoekjes is een recept van Albert Heijn