1 voordeelzak kookaardappelen (kruimig (800 g))

125 g magere spekreepjes (duobakje 250 g)

2 uien (gesnipperd)

1 el kerriepoeder

1 net spruitjes ((500 g), in vieren)

1 rode paprika (gesnipperd)

1 Gelderse rookworst ((250 g), in plakjes)

1 pakje kokosmelk (200 ml)

1 Kook de kookaardappelen gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bak in een wok de reepjes spek zonder olie of boter op halfhoog vuur uit in ca. 5 min. Voeg de ui en het kerriepoeder toe en roerbak 3 min. Schep de spruitjes en de paprika erbij en roerbak 3 min. Roer de plakjes rookworst en de kokosmelk erdoor en stoof de spruitjes afgedekt nog 5 min. Breng op smaak met wat peper.
2 Giet de aardappelen af en stamp ze met de pureestamper tot een grove puree. Schep de spruitjes met rookworst erdoor. Serveer meteen.

Spruitjesstamppot met kerrie en rookworst is een recept van Albert Heijn