Indiase groentecurry

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook de eieren 7 minuten, pel en halveer ze.
• 2 Verhit de olie in een wok en roerbak de ui goudbruin. Roer de mild curry erbij en roerbak 5 minuten. Voeg 100 ml water en de kookroom toe en breng het al roerend aan de kook. Voeg de bloemkool- en broccoliroosjes toe, roer ze om en stoof de groenten op laag vuur in ca. 15 min. gaar. Leg na 10 min. de eieren in de saus en warm ze mee.
• 3 Verdeel de Indiase groentecurry met de gehalveerde eieren over 4 diepe borden en serveer de rijst erbij.