4 takjes salie (uit zakje verse Italiaanse kruidenmix 20 g)

3 kalfsschnitzels

versgemalen zwarte peper

6 plakken Parmaham

3 el olijfolie

100 ml Marsala (slijter, of droge witte wijn)

1 Salieblaadjes in ragfijne reepjes snijden. Schnitzels naast elkaar leggen en peper erboven malen. Helft van salie erover strooien. Schnitzels afdekken met plak ham, goed aandrukken. Schnitzels keren en ook op andere kant wat peper malen. Rest van salie erover strooien en opnieuw afdekken met plak ham. Schnitzels 5 min. laten liggen, zodat ham aan vlees kan hechten. Elke schnitzel met scherp mes in 4 lange repen snijden en deze zigzaggend aan spiesjes steken. Spiesjes bestrijken met olie. Grote koekenpan met antiaanbaklaag verhitten en spiesjes, indien nodig in gedeelten, in 4-5 min. bruinbakken. Wijn erover schenken en op hoog vuur laten verdampen, spiesjes steeds keren. Spiesjes op warme schaal leggen en direct serveren.

Saltimbocca borrelspiesjes is een recept van Albert Heijn