3 bakken tortelloni con formaggio e nocci (verse pasta, a 250 g)

200 g sugar snaps

1 rode peper

1 bakje verse pesto (basilicum, 100 g)

3 eetlepels olijfolie

2 eetlepels witte-wijnazijn

250 g cherrytomaten (gehalveerd)

1 zak rucola (sla, 75 g)

1 Tortelloni volgens gebruiksaanwijzing beetgaar koken; 3 min. voor einde kooktijd sugar snaps toevoegen. Tortelloni en sugar snaps in vergiet laten uitlekken. Peper tussen handen rollen, topje eraf snijden en zaadjes eruit schudden. Peper zeer fijnsnijden. In wijde schaal pesto mengen met rode peper, olie en azijn. Tortelloni en sugar snaps met pestodressing omscheppen. Pastasalade in 30 min. tot kamertemperatuur laten afkoelen terwijl smaken intrekken.
2 Tomaten wassen en halveren, rucola doormidden scheuren. Tomaten en rucola voorzichtig door pastasalade scheppen. Op smaak brengen met zout en peper. Salade op kamertemperatuur serveren.

Pittige pastasalade met tortelloni en pesto is een recept van Albert Heijn