Zomerse kabeljauwschotel

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verhit 3 eetlepels olie en fruit hierin de sjalotten en de knoflook goudbruin. Voeg de tomatenblokjes, paprika, vermout en anijsdrank toe en laat het geheel 15 minuten met de deksel op de pan sudderen. Breng op smaak met zout en (versgemalen) peper.
• 2 Bestrooi de kabeljauw met zout en peper en wentel 'm door de bloem. Verhit de rest van de olie in een koekenpan met anti-aanbaklaag en bak hierin de kabeljauw in 5-8 minuten lichtbruin en gaar. Bak de laatste minuut de garnalen mee.
• 3 Verdeel de tomaten-paprikasaus over vier borden en schep de kabeljauw met garnaaltjes ernaast. Bestrooi het geheel met dille en serveer direct. Lekker met couscous of rijst.