300 g snelkookrijst

1 blik kidneybonen (400 g)

2 eetlepels olie

2 pakjes tofu roerbakreepjes pittig gekruid (a 180 g)

1 zak wokgroenten (Italiaans (750 g, diepvries))

125 ml sour cream

1 zak tortillachips (nacho cheese (150 g))

1 Rijst volgens gebruiksaanwijzing koken. Kidneybonen laten uitlekken. Olie in wok verhitten, tofureepjes toevoegen en in 5 min. krokant bakken. Uit pan scheppen. Wokgroenten 7 min. roerbakken. Kidneybonen en tofureepjes toevoegen, 2 min. doorwarmen. Groenten en rijst over 4 borden verdelen, wat zure room ernaast scheppen en chips apart erbij geven.

Mexicaanse tofu met groenten en rijst is een recept van Albert Heijn