Name: Snelle rendang met wortel-rozijnensalade
Yield: 4
Ingredients: 300 g witte rijst (zak 1 kg); 2 el olijfolie; 2 uien (fijngesnipperd); 1 schaal nasi/bamivlees (330 g); 1 bakje boemboe rendang vlees (100 g); 1 bos peen; 3 el slasaus (naturel (fles 500 ml)); 2 el rozijnen (zak 250 g)

Bereiding

1 Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit de olie in een hapjespan en fruit de helft van de uien 1 min. Bak het nasi-bamivlees 3-4 min. mee. Voeg de boemboe en 200 ml water toe en breng aan de kook. Stoof de rendang afgedekt op laag vuur in 15 min. gaar. Neem de laatste 5 min. de deksel van de pan en laat de saus tot de gewenste dikte inkoken.
2 Schil de wortels met een dunschiller en rasp ze fijn. Meng met de rest van de ui, de slasaus en de rozijnen. Breng op smaak met peper en zout.
3 Verdeel de rijst over 4 borden en schep er de rendang op. Serveer met de wortelsalade.

Snelle rendang met wortel-rozijnensalade is een recept van Albert Heijn