1 zak peen julienne (150 g)

1 eetlepel citroensap

2 eetlepels verse peterselie ((schaaltje a 20 g), fijngesneden)

1 stokbrood (Boulogne)

4-5 eetlepels mayonaise

200 g makreelfilet (in stukken)

1 Meng de wortel met het citroensap, de peterselie en (versgemalen) peper naar smaak. Snijd van het stokbrood 24 schuine, dunne sneden en bestrijk ze met de mayonaise. Verdeel de wortelsalade erover en leg op elke snee een stuk makreel. Stapel steeds twee belegde sneetjes op elkaar en steek ze vast met een cocktailprikker.

Pincho met makreel is een recept van Albert Heijn