1 Schil en snijd de komkommer samen met de tomaat in stukjes. Maak de paprika schoon en snijd in stukjes. Snipper de sjalot en snijd de knoflook fijn. Pureer in een keukenmachine de komkommer, tomaat, paprika, sjalot en de knoflook.
2 Laat de gazpacho afgedekt in de koelkast in ca. 1 uur door en door koud worden. Snijd de ciabatta in sneetjes, verwijder van 2 plakjes ciabatta (per 8 personen) de korstjes en verkruimel boven de groentepuree. Voeg de azijn en de olie toe en pureer alles nog kort. Breng goed op smaak met peper en zout.
3 Rooster de sneetjes ciabatta in een broodrooster goudbruin en besprenkel met de rest van de olie. Schep de gazpacho in borrelglaasjes. Serveer met de ciabatta.

Gazpacho in borrelglaasjes is een recept van Albert Heijn