Thaise vissoep

Ingrediënten

Bereiding

• 1 In soeppan olie verhitten en currypasta 1 min. fruiten. Tomatenblokjes toevoegen en nog 2 min. zachtjes bakken. Kokosmelk, 500 ml water, vissaus en sojasaus in pan schenken. Soep aan de kook brengen. Tilapia toevoegen en soep nog 3 min. zachtjes koken, tot vis gaar is. Eventueel op smaak brengen met extra vissaus en sojasaus. Soep onafgedekt laten afkoelen. Peultjes, paprika en stoneleeks schoonmaken, in stukjes snijden en in plastic zakje verpakken. Soep en groenten tot gebruik gekoeld bewaren. (Tijdens vervoer deksel op soeppan eventueel met breed plakband vastzetten).
• 2 Op picknickplaats groenten door vissoep roeren. Soep verwarmen en 3-5 min. zachtjes laten koken, tot groenten beetgaar zijn. Soep in vier kommen scheppen en korianderblad erboven van takjes plukken.