Thaise kipcurry

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Sjalotten pellen en in partjes snijden. Paksoi wassen en onderste deel in repen snijden. Blad in stukken scheuren. In wok olie verhitten en kipblokjes op hoog vuur in 1-2 min. bruinbakken. Sjalotpartjes en 1 el currypasta 1 min. meebakken. Sperziebonen en paksoirepen erdoor scheppen. Kokosmelk, vissaus en suiker toevoegen en aan de kook brengen. Vuur laag draaien en gerecht 10 min. laten stoven; regelmatig omscheppen. Als sperziebonen beetgaar zijn, paksoiblad toevoegen en nog 2 min. meewarmen. Gerecht op smaak brengen met zout of vissaus en eventueel wat extra currypasta. Pinda's grof hakken en over kipcurry strooien. Lekker met rijst of noedels.