300 g pandanrijst

2 gele paprika's

2 eetlepels zonnebloemolie

1 zakje yellow curry paste (pakje a 2 zakjes, 160 g)

1 pakje romige kokosmelk (200 ml)

1 pak gebroken sperziebonen (diepvries, 450 g)

1 zak gemengde zeevruchten (diepvries, a 500 g)

1 Rijst volgens gebruiksaanwijzing koken. Paprika's schoonmaken en in blokjes snijden. In braadpan olie verhitten en paprika 2 min. bakken. Zakje currypasta (eventueel beide zakjes voor extra pittige curry) en kokosmelk erdoor scheppen en aan de kook laten komen. Sperziebonen en zeevruchten erdoor scheppen en 8 min. laten sudderen. Curry met rijst serveren.

Thaise curry met zeevruchten is een recept van Albert Heijn