1 Rasp de groene schil van de limoen en pers de vrucht uit. Snijd de zalmfilet in 8 blokjes en schep in een kom om met het limoenrasp, 1 el limoensap, zout en chilipeper naar smaak. Marineer de zalm minstens 15 min. in het limoenmengsel en bewaar afgedekt in de koelkast. Schenk ondertussen de kookroom in een kannetje en roer de bieslook erdoor, bewaar ook afgedekt tot gebruik in de koelkast.
2 Verhit in een gourmetpannetje een klontje boter en schroei telkens 2 blokjes zalm rondom dicht. Voeg een flinke scheut kookroom toe en laat het geheel 2-3 min. sudderen tot de zalm vanbinnen rosé is.

Zalm in limoen-roomsaus is een recept van Albert Heijn