1 Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
2 Snijd de kipfilet in blokjes. Meng de kipfilet met de kerrie. Breng op smaak met (versgemalen) peper en zout. Maak de champignons schoon met keukenpapier en halveer ze; snijd de grote champignons in vieren. Kook de peultjes in 5 min. beetgaar. Snipper de ui. Verwarm de olie in een koekenpan en fruit hierin de ui glazig op middelhoog vuur.
3 Zet het vuur hoog, schep de kip en de champignons bij de ui in de pan en roerbak 3-5 min. Voeg de crème fraîche en de ananas toe en meng goed. Breng op smaak met peper en zout. Serveer de kip met de rijst en de peultjes.

Kip met kerrie en ananas is een recept van Albert Heijn