Meergranenrijst met vegetarische chilisaus

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit de helft van de olie in een hapjespan en bak de tofu 3 min. Voeg de ui en de paprika's toe en bak 4-5 min. mee.
• 2 Schenk de chilisaus met 100 ml water in de pan en voeg de kikkererwten toe. Doe de deksel op de pan en stoof de paprika's in 10 min. zachtjes gaar. Neem de laatste 2 min. de deksel van de pan en laat het vocht tot sausdikte inkoken. Roer de munt erdoor en breng op smaak met peper en zout.
• 3 Schep de rijst in 4 kommen en verdeel er de chilisaus over.