Idlis: Koekjes Met Chutney En Yoghurtlassi

Bereiding

Schil voor de kokoschutney het bruine vel met een mesje van het kokos. Verwerk kokos, Spaanse peper, knoflook, gember, zout en kardemonzaad in een keukenmachine tot puree. Voeg de kokosmelk toe en meng opnieuw. Verhit de olie in een koekenpan, voeg de twee dhals, mosterdzaad, Spaanse peper, asafoetida en desgewenst de kerrieblaadjes toe. Roer tot de zaadjes springen en het mengsel aromatisch ruikt. Roer het kokosmengsel erdoor en dien de chutney op. Doe voor de idlis griesmeel, zout , zuiveringszout, bakpoeder en yoghurt in een kom, klop goed en laat het mengsel 30 min. rusten. Roer er dan mosterdzaad, kokoscreme(uit de ongeroerde bovenkant van het blik) en 4-6 eetl water door. Vet de idli-vormpjes of grote muffinvormpjes in. Schep in elk hiervan 1 1/2 eetl beslag. Stoom de idli 10 min.
- niet langer, want dan kunnen ze te gaar worden, verkleuren en hun smaak verliezen. Serveer ze warm of koud met de kokoschutney en een zoete of hartige yoghurtlassi. Indiase lassi: Doe een deel yoghurt in een blender met een deel melk, twee delen ijs en 1 theel suiker of 1/2 theel zout per portie. Voeg andere smaakmakers als komijnzaad, geplet fruit of versgehakte munt toe. Meng goed en serveer de lassi in hoge glazen.