Jambalaya

Bereiding

Kook de rijst met 1 el. cajunkruiden, rozemarijn, tijm,1/2 tl. oregano, peterselie, laurierblaadjes, gember, ui, knoflook, 1 plakje chorizo, peper en zout. Verwijder de chorizo als de rijst gaar is. Voeg de rauwe reepjes paprika, bleekselderij en de ui bij de hete rijst. Bak de chorizo lichtjes aan in de sesamolie. Bak de kipblokjes in hete olijfolie, samen met de Spaanse peper, oregano en de cajunkruiden. Breng op smaak met zout. Voeg de kip toe en overgiet met creoolsaus. Verdeel over 4 kommen en werk af met de in olijfolie gebakken gambas, een takje rozemarijn en een partje limoen.