4 kruimige aardappels (geschild en in blokjes)

2 tenen knoflook (in plakjes)

1 1/2 liter groentebouillon (van tablet)

2 rode uien (in ringen)

1 eetlepel olijfolie

1 kuipje smeerkaas (20 tuinkruiden (150 g))

1 Kook de aardappelen met de knoflook in de bouillon in 15 minuten gaar. Schep de uiringen om met de olie en rooster ze in een droge koekenpan met antiaanbaklaag in 6-8 minuten goudbruin en krokant. Pureer de soep met de staafmixer. Voeg de smeerkaas toe en laat die al roerend in de soep smelten. Breng de soep op smaak met zout en peper en schep hem in 4 kommen. Garneer de soep met de geroosterde uiringen.

Aardappel-knoflooksoep is een recept van Albert Heijn