Paella Met Zomergroenten

Bereiding

Giet de rest van de olijfolie in de pan. Snipper de sjalotjes en bak ze met de paprikareepjes 2 minuten. Schep de rijst erdoor en blijf roeren totdat alle rijstkorrels glanzen. Meng de worteltjes en het knoflook-amandelmengsel erdoor. Voeg een scheut hete bouillon toe, kook zachtjes en giet de bouillon er in gedeelten bij zodat de rijst deze kan opnemen. Schep vlak voordat de rijst gaar is de peultjes, doperwten, tuinboontjes en in vieren gesneden artisjokharten erdoor. Serveer de paella in een ruime platte schaal of éénpersoons schaaltjes en garneer met zwarte olijven en reepjes zongedroogde tomaten.