4 koolvisfilets ((400 g), ontdooid)

8 el olijfolie

100 g paneermeel (pakje 400 g)

2 tenen knoflook (fijngesneden)

1 bakje platte peterselie ((20 g), blad fijngesneden)

1 pak gnocchi di patate (aardappel-pastaballetjes, 500 g)

750 g winterpeen ((zak 1 kg), geraspt)

2 el wittewijnazijn

1 Bestrijk de vis dun met 1 el olie. Meng het paneermeel met 1 teen knoflook, 4 el peterselie en peper en zout. Wentel de vis door het paneermeelmengsel. Verhit 3 el olie in een koekenpan en bak de vis in 8 min. gaar. Keer halverwege.
2 Kook ondertussen de gnocchi volgens de aanwijzingen op de verpakking.
3 Meng de peen met 3 el olie, de azijn en de rest van de peterselie.
4 Meng de rest van de knoflook met de rest van de olie en schep het door de gnocchi. Bestrooi met peper. Verdeel de vis en de wortelsalade over 4 borden. Serveer met de gnocchi.

Gepaneerde koolvis met gnocchi is een recept van Albert Heijn