1 bak verse perline met rauwe ham (gevulde pastabuideltjes koelvak 250 g))

1 citroen (schoongeboend)

2 el Italiaanse olijfolie

1 zak rucolasla ((75 g) gehalveerd)

100 g Parmezaanse kaas (in krullen)

1 Kook de perline volgens de aanwijzingen op de verpakking. Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. Verwarm de olie samen met de citroenrasp. Laat de perline goed uitlekken, schep ze om met het citroensap en bak ze 1-2 minuten in de citroenolie. Schep de laatste 30 seconden de rucola erdoor, laat de blaadjes een klein beetje slinken en bestrooi het gerecht met de kaaskrullen. Breng op smaak met zout en peper.

Perline met citroen en Parmezaanse kaas is een recept van Albert Heijn