2 el pijnboompitten (zakje 65 g)

200 g gekookte bieten ((schaal 500 g), geschild)

1 rode ui (gesnipperd)

1 el balsamicoazijn (flesje 250 ml)

2 el mayonaise

1 schaal Hollandse Nieuwe haring (3 stuks)

½ bakje bieslook (a 25 g)

1 Rooster de pijnboompitten in een koekenpan zonder olie of boter in 3 min. goudbruin. Doe ze in de keukenmachine. Voeg de bietjes, ui, azijn en mayonaise toe en pureer tot een gladde massa. Breng op smaak met peper en zout.
2 Snijd de haringen in stukken van 4 cm en leg op een schaal. Snijd de bieslook in stukken van ca. 4 cm. Schep op elk stukje haring wat pesto. Garneer met bieslook.

Haring met rodebietpesto is een recept van Albert Heijn