1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Leg het bakpapier op de bodem van de springvorm en zet vast met de rand van de springvorm. Bekleed ook de randen. Verwijder de korst van het brood. Druk het brood tegen de binnenkant van de springvorm.
2 Roer de room, eieren en ricotta door elkaar. Snijd de rucola fijn en schep deze erdoor. Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout. Schep het mengsel in de vorm.
3 Bak de cheesecake in midden van oven in ca. 45 min. gaar. Serveer de cheesecake lauw of op kamertemperatuur.

Hartige cheesecake is een recept van Albert Heijn