500 g rundergehakt

1 teen knoflook

6 gedroogde abrikozen

1 zakje ongezouten pistachenoten (gepeld (55 g))

1 theelepel gemalen komijn (djinten)

2 eetlepels olijfolie

4 shoarmabroodjes

½ zak rucola slamelange (a 75 g)

blaadjes verse munt (grofgesneden (zakje a 15 g)enkele)

1 Maal in een keukenmachine het gehakt met de knoflook, de abrikozen, de pistachenoten en de komijn fijn. Breng op smaak met zout en (versgemalen) peper. Draai van het gehaktmengsel balletjes ter grootte van walnoten. Verhit de olie in een ruime koekenpan en bak de gehaktballetjes in 8 minuten gaar en rondom bruin. Keer ze regelmatig. Rooster de shoarmabroodjes in de broodrooster goudbruin. Snijd ze open en vul ze met wat blaadjes sla, munt en de gehaktballetjes. Lekker met houmous, een dip van kikkererwten.

Gehaktballetjes met abrikozen en pistachenoten is een recept van Albert Heijn