1 knolselderij (ca. 600 g)

3 eetlepels olijfolie

1 grote ui (gesnipperd)

1 teentje knoflook (fijngesneden)

1 l kippenbouillon (zie basisrecept elders op deze site)

1 pakje bakbacon ((100 g), in brede repen)

½ spitskool (in repen)

3 stengels bleekselderij (in dunne plakjes)

1 eetlepel verse tijmblaadjes

1 Knolselderij in plakken snijden, schillen en in blokjes snijden. In soeppan 2 el olie verhitten en ui en knoflook glazig fruiten. Knolselderij erdoor scheppen en 5 min. zachtjes bakken. Bouillon erbij schenken, al roerend aan de kook brengen en knolselderij in 10-15 min. zachtjes gaarkoken. Intussen in wok 1 el olie verhitten en bacon al omscheppend bruin en knapperig bakken. Op keukenpapier laten uitlekken. In bakvet van bacon spitskool al omscheppend in 3-4 min. beetgaar bakken. Op smaak brengen met zout en peper. Met staafmixer knolselderij in bouillon pureren tot gladde, lichtgebonden soep. Bleekselderij en tijm toevoegen en soep nog 2-3 min. op laag vuur laten koken. Op smaak brengen met zout en peper. Soep in vier wijde kommen scheppen en spitskool in midden scheppen. Baconrepen erover verdelen. Lekker met volkorenvloerbrood.

Knolselderijsoep is een recept van Albert Heijn