Carpaccio van ananas en mango

Bereiding

Breng het water met de suiker aan de kook, laat gedurende 2 min. inkoken. Voeg er de citroenmelisse aan toe en laat 15 min. intrekken. Filter en druk goed aan. Snijd het ananas en mangovlees met een scherp mes in fijne plakken. Schik ze mooi op gekoelde borden. Overgiet met de siroop en bedek met plasticfolie. Bewaar 1 u. in de koelkast. Schil het stuk kokosnoot en schaaf met een dunschiller 50 g fijne krullen. Garneer er de carpaccio mee en dien ijskoud op. wijntip: Trapiche 2005, druivenras torrontés, witte wijn uit Argentinië