Cassoulet van osso buco van kalkoen

Bereiding

Kruid de stukken osso buco met zout en peper en bak ze in wat boter aan beide kanten mooi bruin. Snij ondertussen de sjalot fijn en snij de tomaten in grote stukken. Fruit de sjalot in wat boter en voeg er de grof gesneden tomaten, de tomatenpuree, de ketchup, de bonen, het water, de tijm de laurier en de bouillon aan toe. Laat alles sudderen. Voeg na 10 min. de osso buco en de reepjes spek aan de saus toe en laat alles gaar worden op een zacht vuurtje gedurende 45 min. Dien op in een diep bord met een takje peterselie en pasta