Catalaanse aardappelpuree

Bereiding

Schil de aardappelen en snij ze in stukjes. Pers de citroen en rasp de schil in fijne snippers. Kook de aardappelen gaar, voeg bij het water wat peper, zout, het laurierblaadje, het citroensap en de look. Giet de aardappelen af en pureer ze met melk, room en olijfolie. Voeg er op het laatste moment de kruidenkaas en de boter aan toe. Smaak af met peper, zout en de geraspte citroenschil. Roer de peterselie door het gerecht. Lekker als garnituur bij vis en vlees.