Champignon cremesoep 2

Bereiding

Maak de champignons schoon en snijd ze in dunne plakjes. Maak de ui schoon en snijd hem klein. Smelt 2 eetl. van de boter en bak hierin de ui en de champignons onder omscheppen aan alle kanten aan. Voeg de helft van de peterselie toe en zet de pan terzijde. Laat de rest van de boter in een andere pan smelten, roer de bloem door de boter, fruit alles tot het lichtgeel van kleur is en roer de warme bouillon door het mengsel. Breng de soep aan de kook en breng hem op smaak met zout en peper. Voeg het champignon- uimengsel toe en roer de room door de soep. Serveer de champignonsoep met de rest van de peterselie erover gestrooid.