Bereiding

De champignons schoonmaken, in schijfjes snijden en gaarstoven in een weinig boter. In de rest van de boter de fijngesneden ui en gesnipperde sjalot aanfruiten. Bestrooien met de bloem en aanlengen met de hete bouillon. Even laten doorkoken, de gestoofde champignons toevoegen en op smaak brengen. De soep afwerken met een eierdooier en room. Versieren met wat fijngehakte peterselie.

Champignonroomsoep is een recept van Jerryke's Cuisine