Bereiding

Een roux maken van de boter en de bloem. De melk koken (om klonters in de saus te vermijden) en beetje bij beetje bij de roux voegen, onder voortdurend roeren. Vervolgens de gevogeltefond bij de saus voegen. Kruiden met peper en zout en nog een kwartier zachtjes laten sudderen. Ondertussen de champignons schoonmaken en in schijfjes snijden. Bakken in een beetje boter en besprenkelen met citroensap. Vermengen met de saus en onmiddellijk opdienen. Deze saus is lekker bij biefstuk of bij gebraden kip.

Champignonsaus is een recept van Jerryke's Cuisine