currysoep 3

Bereiding

Doe de tamarinde in een pan en voeg zoveel bouillon toe, dat het net onderstaat; breng het geheel aan de kook. Neem de pan van het vuur, dek hem af en laat de tamarinde 4 uur weken. Smelt de ghee in een grote pan met dikke bodem. Voeg de ui en knoflook toe en fruit die 4-5 minuten zachtjes. Voeg de specerijen en het zout toe en roerbak 3 minuten. Roer de rest van de bouillon erdoor. Zeef de tamarinde-bouillon door een draadzeef in een schone kom; wrijf de moes en pitten tegen het gaas en gooi de pitten weg. Voeg de vloeistof aan de pan toe en laat 15 minuten zachtjes trekken. Proef de soep en breng desgewenst verder op smaak.