Creoolse gestoofde eend

Bereiding

Hak de eend in 10 à 12 stukken. Besprenkel de panklare eend met azijn. Maak een sausje van de fijngehakte ui, het uitgeperste knoflook en de ketjap. Giet dit sausje over de stukjes eend en laat het 1 à 2 uur intrekken naar gelang u tijd heeft, maar hoe langer hoe beter. Schil de ananas, bestrooi met suiker en laat een paar uur rusten in de koelkast. Braad de stukjes vlees in de boter. Voeg, als ze lekker bruin gebraden zijn, de rest van het sausje toe, samen met 4 dl kippenbouillon en het vruchtennat van de ananas. Laat het geheel 2 à 3 uur stoven en voeg pas de laatste 20 minuten de ananas toe. Als het vocht is opgedroogd voordat de eend gaar is, doe er dan wat kippenbouillon bij. Serveer met rijst.