Schil de mango en haal het vruchtvlees van de pit en pureer in de keukenrobot of met een mixer. Verdeel de mangopulp over 4 fluitglazen. Giet er eerst wat rietsuikersiroop bij en vul het glas aan met de goed gekoelde schuimwijn. Tip: Voor een alcoholvrije versie van deze coctail, vervangt u de schuimwijn door sprankelend appelsap.