Falafel

Bereiding

Doe de kikkererwten in een grote pan en giet er zoveel water bij dat ze net onder staan, breng aan de kook en zet het vuur lager en laat sudderen (ca 2 uur) tot ze zacht zijn. Meng ui, look, peterselie, koreander, cayennepeper en 2 el bloem door elkaar. Doe de zachte kikkererwten in een blender en laat draaien tot een gladde, dikke pasta, voeg water toe als de massa te stevig wordt. Meng de pasta door de andere ingredienten en zet de massa minstens 1 uur koel weg. Maak balletjes van het deeg en rol door de tarwekiemen of een mengsel van 1 el bloem en sesamzaadjes. Frituur de balletjes goudbruin in de olie. Serveer warm in een pittabroodje en geef er groene salade bij.