Gamba’s op z’n Italiaans

Bereiding

verwijder de kopjes van de gamba’s en verwijder het darmkanaal en het pantser met uitzondering van de staartjes. Was en droog de rucola Leg de gamba's in een diep bord en besprenkel ze met wat citroensap en voeg wat versgemalen zwarte peper toe. Doe de geraspte kaas met de maïzena in een diep bord en meng goed. Schep nu de gamba's voorzichtig door het kaasmengsel en rol er daarna een half plakje spek/ham om. Houd ze apart in de koelkast. In de slakom, azijn, citroensap, honing en een snufje zout mengen en al kloppende olie toevoegen en versgemalen peper naar smaak toevoegen. Gril de gamba's op een grilplaat of droge koekenpan en 3 à 4 minuten op een matig vuur. Schep de rucola door de vinaigrette en verdeel de sla over 4 bakjes. Verdeel de gamba's over de bakjes en serveer direct.