Lamsbout met knoflook en rozemarijn

Bereiding

knoflook in reepjes snijden. Takjes rozemarijn in kleine stukjes verdelen. Kleine sneetjes in lamsbout maken en knoflook en rozemarijn erin steken (uitstekende steeltjes beschermen met aluminiumfolie). Vlees met zout en peper inwrijven. In braadslede boter laten smelten. Lamsbout met botten erin leggen, groenten erom scheppen. oven voorverwarmen op 180 C. Vlees in oven in 50 minuten ros‚ braden, regelmatig bedruipen. Lamsbout uit oven 15 minuten laten rusten. Intussen bakvet uit braadslede scheppen. Aanbaksel met rode wijn losroeren. Boven sauspan zeven en tot helft laten inkoken. Kalfsfond toevoegen en tot sausdikte laten inkoken. Op smaak brengen met zout en peper.