Oesters met sinaasappel en kreeft

Bereiding

Kook de kreeft 8 minuten in een bouillon. Ontdoe ze van de schaal en snij ze in stukken van 1 op 2 cm. Haal de oesters uit hun schelp en vang het sap op. Snij de prei in een lange julienne en stoof deze kort aan in een klontje boter. Voor de saus laat je het sap van de oesters samen met het sinaasappelsap tot de helft inkoken en werk je deze op met boter. Kruid met peper, zout en kerrie. Warm de stukjes kreeft op in de warme sinaasappelsaus en voeg op het laatst de oesters toe. Schik de stukjes prei in het midden van diepe borden. Voeg de kreeft, oesters en saus toe en bestrooi met de plukjes kervel.